Το κάστανο και η διατροφική του αξία

Το κάστανο είναι ο καρπός του φυλλοβόλου και αιωνόβιου δέντρου της καστανιάς, που ανήκει  στην τάξη των Φηγωδών. Ο καρπός αναπτύσσεται μέσα σε κλειστό, ξυλώδες και αγκαθωτό περίβλημα. Με την ωρίμανση του καρπού το περίβλημα ανοίγει.

Το κάστανο έχει υψηλή διατροφική αξία, καθώς είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες,  και φυτινές ίνες. Παρόλο που ανήκει στην κατηγορία των  ξηρών καρπών έχει λιγότερα λιπαρά και διαθέτει βιταμίνη C . Σημαντική είναι η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες Β, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο , νάτριο.

Διατροφική αξία (ανά 100 gr)
Ενέργεια: 213 Kcal
Υδατάνθρακες: 45.5 gr
Πρωτεΐνη: 2.4 gr
Λίπος, ολικό: 2.3 gr
Κορεσμένα: 0.4 gr
Μονοακόρεστα: 0.8 gr
Πολυακόρεστα: 0.9 gr
Ω-3: 95 mg
Ω-6: 798 mg
Διαιτητικές ίνες: 8.1 gr
Χοληστερόλη: 0 mg