Marmellata di castagne

Ingredienti:
1,5 kg di castagne
2 kg di zucchero
100 ml di acqua
3 limoni
4 bastoncini di vaniglia
½ bicchiere di vino cognac

Esecuzione:
- Lavate bene le castagne.
- In una casseruola, fate bollire l'acqua con un cucchiaio di sale. Una volta che bolle, aggiungere le castagne e cuocere per 20 minuti.
- Scaldate l'acqua in un'altra pentola. Una volta cotte le castagne, filtrate le castagne e mettetele nell'acqua calda e pulita che abbiamo preparato.
- Iniziare con attenzione a rimuovere la corticale esterna. È importante mantenere le castagne al caldo in modo che la loro pelle possa essere facilmente rimossa.
- Prendete le castagne pulite e fatele bollire per 5 minuti in acqua pulita.
- Li filtriamo.
- In un pentolino aggiungete le castagne lessate con lo zucchero e 200 ml di acqua. Fateli bollire per 5 minuti e togliete dal fuoco.
- Con il frullatore a immersione diamo una consistenza vellutata alla nostra marmellata senza pezzi di castagna.
- Continuate a "legare" la marmellata, facendola bollire e aggiungendo 4 stecche di vaniglia.
- 10 minuti prima della fine della marmellata aggiungete il succo di 3 limoni e mezzo bicchiere di brandy.
- Mettete la marmellata ben calda in barattoli sterilizzati caldi, capovolgetela e lasciatela raffreddare per almeno 7 ore.