castagne dolci

Ingredienti:
1 kg di castagne
1 cucchiaino di sale
Per lo sciroppo:
1500 gr di zucchero
750 ml di acqua
2 bastoncini di vaniglia
Succo di 2 limoni

Esecuzione:
- Lavate bene le castagne. In una casseruola fate bollire l'acqua con un cucchiaio di sale. Una volta che bolle, aggiungere le castagne e cuocere per 20 minuti.
- Scaldate l'acqua in un'altra pentola. Una volta cotte le castagne, filtrate le castagne e mettetele nell'acqua calda e pulita che abbiamo preparato. Iniziare con attenzione a rimuovere la corticale esterna. È importante mantenere le castagne al caldo in modo che la loro pelle possa essere facilmente rimossa.
- Mettete tutti gli ingredienti per lo sciroppo in una casseruola. Quando gli ingredienti saranno bolliti e lo sciroppo si sarà leggermente addensato, unite le castagne sbucciate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo fresco di 1 limone.
- Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, copritela con un canovaccio di cotone. Trascorse le 15 ore, terminate di legare lo sciroppo a fuoco basso, aggiungendo il limone rimasto e le 2 stecche di vaniglia.
- Mettete il dolce caldo in barattoli caldi e sterili, girateli e lasciateli raffreddare per almeno 7 ore.